工业除湿机赋能食品车间 精准控湿守护食品安全

工业除湿机赋能食品车间 精准控湿守护食品安全

坐落于南京市江宁区的南京某食品有限公司，是一家集研发、生产、销售于一体的综合性食品企业。该食品公司深耕南京特色卤味赛道，主打湖熟盐水鸭、酱鸭、板鸭、烧鸡、酱牛肉等地域特色产品，产品线覆盖真空包装与氮气锁鲜装两大系列，在南京特产及休闲零食领域占据稳定市场份额。依托湖熟古镇的饮食文化底蕴与回民人文基础，该食品公司以打造地理标志农产品为发展方向，同时布局休闲观光农业与 B2B 电子商务，构建起多元化的产业生态。

在食品安全领域，该食品公司始终秉持创新驱动的发展理念，持续投入技术研发。目前企业已拥有多项食品生产相关专利技术，涵盖无菌检验操作台、安全防护型拌料机、带安全报警装置的恒温水浴锅、食品安全检测恒温培养箱等核心设备，并自主开发了盐水鸭加工杀菌处理工艺系统。从生产设备升级到检测体系完善，该食品公司通过技术创新不断夯实品控基础，建立起从原料进厂到成品出库的全流程质量管控链条，推动生产环节向标准化、智能化方向升级。

然而在实际生产中，梅雨季与夏季高温高湿环境曾是该食品公司的一大困扰。卤制食品生产过程中，蒸煮、冷却工序会产生大量水汽，加上南方地区季节性高湿气候，车间与仓库湿度时常超标。湿度过高不仅导致原料吸潮结块、半成品易发霉变质，增加产品损耗率，更会滋生霉菌与微生物，对食品安全构成潜在威胁。同时地面墙面返潮结露也带来生产安全隐患，不利于车间卫生环境的维持，影响 SC 认证等合规审核的稳定性。传统的通风除湿方式效果有限，难以精准控制湿度，无法满足卤味食品精细化生产的环境要求。

为系统性解决车间潮湿问题，该食品公司经过多方考察与技术论证，最终引入工业除湿机作为车间湿度管控的核心设备。针对卤制车间、冷却间、原料仓库、成品仓储等不同区域的工况特点，配置对应除湿能力的工业除湿机组，实现分区域精准控湿。设备采用自动化运行模式，可根据设定湿度阈值自动启停，稳定将车间相对湿度控制在合理区间，从源头减少水汽对生产流程的干扰。

提供此次除湿解决方案的上海康久消毒技术股份有限公司，是国内食品消毒与洁净环境领域的标杆企业。公司成立于 2010 年，总部位于上海金山工业区，拥有两大生产基地，年产能达 25000 台套消毒设备，是国家级高新技术企业、上海市专精特新企业。深耕食品行业十余年，上海康久专注于动态空气消毒、臭氧消毒、环境湿度管控等技术研发，拥有十余项核心专利，其动态消毒设备在食品冷却、内包车间市场占有率位居行业前列。公司可为食品企业提供从现场勘测、方案设计到安装调试、售后运维的一站式洁净环境解决方案，服务覆盖卤制食品、烘焙糕点、乳制品、饮料等多个细分赛道，累计为超 2000 家食品生产车间提供专业技术支持，帮助企业将微生物超标率控制在极低水平，在食品安全技术服务领域拥有深厚的行业积累与良好的市场口碑。

工业除湿机投入使用后，该食品公司的生产环境得到显著改善。车间湿度实现稳定可控，原料受潮结块、成品霉变的现象大幅减少，产品损耗率明显下降，有效延长了卤味产品的保质期。湿度达标也抑制了霉菌与浮游菌的滋生，配合原有的消毒体系，车间微生物管控能力进一步提升，食品安全保障体系更加完善。同时地面墙面返潮问题得到解决，生产作业环境更加整洁安全，车间卫生标准持续符合 SC 认证要求。通过环境湿度的精准管控，该食品公司在卤味生产的精细化管理上迈出重要一步，为产品品质稳定与企业规模化发展筑牢了环境基础。

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