佛山某餐饮公司引入臭氧发生器 筑牢食安防线

佛山某餐饮公司引入臭氧发生器 筑牢食安防线

佛山市某餐饮管理有限公司坐落于佛山市南海区赤山工业区，创立于 2007 年，是华南地区规模领先的鲜食与团餐综合服务商。公司主营鲜食便当、预制菜、烘焙甜点、集体营养配餐及食材配送业务，服务覆盖华南地区超五成连锁便利店渠道，同时为多所学校、医疗机构及企事业单位提供配餐服务。其里水配餐中心占地 5250 平方米，标准化生产车间达 3300 平方米，单餐核准配餐量可达 22000 份，是佛山地区重要的中央厨房生产基地。

作为深耕团餐与鲜食行业近二十年的企业，该餐饮公司始终将食品安全视为企业生命线，在食安管理上展现出强烈的前瞻意识与创新精神。公司早在 2010 年便在鹤山自建 1100 多亩生态农场基地，十公里范围内无工业污染，种植的蔬菜获得绿色食品认证，从种植源头把控原料品质。生产端投入 30 余万元建设专业检测实验室，配备农残检测仪、微生物检验设备等，对原材料、半成品、成品实行全批次层层把关。

该公司的中央厨房餐食品类多、生产节奏快，冷却间、内包间及工器具表面的微生物控制一直是行业难题。传统紫外线消毒存在照射死角，化学消毒剂易残留且影响食品风味，难以满足鲜食产品短保质期下的严苛卫生要求。该餐饮公司在持续优化食安管理体系的过程中，选择引入上海康久消毒技术股份有限公司生产的移动式臭氧发生器，用于非生产时段对车间空气、操作台及工器具进行深度杀菌消毒。

上海康久消毒技术股份有限公司是国内食品安全消毒解决方案领域的专业头部供应商，也是洁净车间专用臭氧发生器的龙头制造企业，拥有国家高新技术企业、上海市专精特新企业等资质，在江苏建有占地 40 亩、建筑面积近 19000 平方米的规模化生产基地。该企业的臭氧消毒与动态空气杀菌技术处于行业领先水平，华东区域食品厂市场占有率位居前列。除臭氧设备外，康久还可提供动态空气消毒机、中央空调消毒净化装置及数字化食安监控系统等全链条解决方案，长期服务于乳制品、肉制品、烘焙、预制菜等众多食品细分领域的标杆企业。

移动式臭氧发生器投入使用后，凭借可灵活移动的特性，该餐饮公司可按需推至冷却间、备餐间、原料暂存区等不同功能区域使用，在每日生产结束后开启定时消毒模式，利用臭氧强氧化性全方位杀灭空气中及物体表面的菌落、霉菌孢子等微生物，无死角、无残留，消毒完成后臭氧自行分解为氧气，不会对次日生产的食材造成二次污染。设备不锈钢机身易清洁，符合食品车间卫生规范，智能控制面板可精准设定浓度与时长，操作简便，大幅降低了一线品控人员的工作强度。配合原有的检测体系与数字化管控机制，该餐饮公司中央厨房的沉降菌与表面微生物指标持续稳定达标，产品抽检合格率始终保持高位，为每日数万份鲜食的安全输出提供了可靠的物理消毒保障。

从自建农场到数字化管控，再到引入专业消毒设备升级生产环境，该餐饮公司在食品安全上的持续投入，正是其能够长期立足华南鲜食市场的核心竞争力。而上海康久凭借在食品消毒领域的专业积累与成熟设备，也为更多团餐与中央厨房企业提供了可复制的微生物控制方案，助力食品生产企业守住安全底线、提升品质上限。

若需要讨论参与生产车间二次污染原因，了解臭氧发生器预防菌落总数超标技术方案，请添加微信号：15345275972吴老师。一对一咨询，帮你彻底解决食品安全难题。