臭氧发生器助力食品企业 筑牢生产环节食品安全防线

臭氧发生器助力食品企业 筑牢生产环节食品安全防线

在休闲食品赛道竞争日趋激烈的当下，产品口感与食品安全已成为企业立足市场的双重核心。作为国内休闲脆骨肠品类的开创者，江苏某食品有限公司凭借多款爆款产品快速抢占市场的同时，始终将食品安全作为企业发展的底线，通过引入先进消毒技术持续升级生产环境管控体系，为产品品质保驾护航。

该食品公司坐落于江苏省泰州市兴化经济开发区，是一家专注于休闲肉制品与高端鱼糜制品研发、生产的国家级高新技术企业。公司投资约 1.5 亿元建设现代化生产基地，引进 20 余条国内外尖端智能化生产线，形成了覆盖火腿、罐头、酱煮、冷鲜肉、速冻等 5 大系列近百个品种的产品矩阵。旗下 "爆汁脆骨"" 模拟蟹腿棒 ""波波肉丝肠" 等明星产品凭借独特口感与稳定品质深受消费者喜爱，2024 年实现开票销售 2.84 亿元，2025 年上半年同比增长超 40%，展现出强劲的市场增长势头。

在快速发展的背后，是该食品公司对食品安全与技术创新的执着追求。公司秉承 "新鲜" 的发展理念，不仅追求产品口感的新鲜，更坚持生产理念与技术手段的持续革新。企业构建起全链条质量管控体系，将质量责任细化到岗、落实到人，同时在食品加工设备领域拥有多项自主专利技术，通过智能化设备提升生产效率与产品标准化程度。

随着产能规模不断扩大，生产车间的微生物防控压力也随之增加。休闲肉制品与鱼糜制品营养丰富，在生产加工、冷却、内包装等环节极易受到空气中浮游菌、沉降菌的二次污染，一旦管控不当可能导致产品菌落总数超标，不仅造成原料报废损失，更会影响品牌信誉。传统紫外线消毒方式存在照射死角、高湿度环境下效果衰减明显等短板，难以满足现代化洁净车间的深度消毒需求。为进一步筑牢食品安全防线，该食品公司决定引入更专业的消毒解决方案。

经过多方考察与技术比对，该食品公司最终选择与上海康久消毒技术股份有限公司达成合作，采购其食品车间专用臭氧发生器，用于生产车间、包材间及仓储区域的班后深度消毒。

上海康久作为国内消毒技术领域的头部制造商之一，深耕食品消毒行业近 20 年，是国家级高新技术企业与上海市专精特新企业，拥有上海金山工业区与江苏两大生产基地，年产能达 25000 台套消毒设备，服务客户涵盖多家食品上市公司及区域龙头企业，累计服务超 2000 家食品生产企业。公司自主研发的 "动态" 商标已成为行业知名品牌，其动态消毒技术更是被业内广泛沿用俗称，奠定了行业标杆地位。

在食品安全技术创新领域，上海康久始终坚持以杀菌因子基础研究为核心，持续深耕等离子体、臭氧、高压电离、LED 紫外线、次氯酸五大技术方向，成功将物联网、AI 智能控制技术与消毒设备深度融合。其智慧臭氧发生器突破了传统设备的功能局限，可实现臭氧浓度精准调控、远程智能监控、运行数据自动记录等功能，还可接入摄像头预警臭氧泄漏风险，让消毒过程从 "经验操作" 转向 "数据化管控"，完美适配食品企业智慧工厂的建设需求。

引入上海康久臭氧发生器后，该食品公司的生产环境微生物管控水平实现了质的飞跃，前后对比效果十分显著。

在消毒覆盖度方面，传统紫外线消毒受照射角度限制，设备底部、货架缝隙、墙角等位置容易形成消毒死角，而臭氧作为气体具有极强的扩散性与渗透性，能够均匀弥漫至车间每一个角落，包括包材缝隙、设备内腔等紫外线无法触及的区域，真正实现无死角全方位消杀，彻底解决了传统消毒方式的盲区问题。

在杀菌效率方面，臭氧的强氧化性可快速破坏微生物的细胞膜与核酸结构，杀菌速度是紫外线的数倍。针对食品车间常见的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，在标准浓度下作用一小时即可达到 99% 以上的杀灭率。尤其在肉制品车间高湿度的生产环境中，臭氧的杀菌效果反而会进一步提升，完美克服了紫外线在高湿环境下效率骤降的缺陷。

在持续防护能力方面，臭氧消毒完成后会缓慢分解为氧气，分解过程中低浓度残留仍可维持 6-8 小时的抑菌效果，有效延缓细菌繁殖速度。按照 "班后开机消毒 1 小时 + 密闭静置 2-3 小时 + 班前通风" 的标准化流程操作，次日开工时车间空气洁净度仍能保持在较高水平，为白班生产提供了良好的卫生基础。

在合规性方面，臭氧消毒后完全分解为氧气，无任何化学残留，不会对食品原料、包材及生产设备造成二次污染，完全符合 GB 14881《食品生产通用卫生规范》等相关法规要求，也为企业实现 "零防腐剂添加" 的高品质产品定位提供了有力的环境支撑。

此次合作不仅帮助该食品公司进一步完善了食品安全防护体系，也为休闲食品行业生产环境消毒升级提供了可借鉴的实践范本。随着食品行业监管标准持续提升与消费者健康意识不断增强，以智慧臭氧为代表的先进消毒技术，正成为越来越多食品企业提质增效、筑牢安全底线的必然选择。

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