动态空气消毒机 提升月饼冷却内包车间洁净度

动态空气消毒机 提升月饼冷却内包车间洁净度

中秋的脚步越近，月饼生产企业就越忙得脚不沾地，生产线从早开到晚，就为了赶上节前的销售旺季。可越是赶工，越容易在品质上出岔子，尤其是微生物超标这块，一直是很多月饼厂的心头病。这两年不少企业都用上了动态空气消毒机，不用大改车间布局，也不耽误正常生产，就能实实在在帮着把住空气洁净这道关，从根源上减少月饼生产里的微生物风险。

做月饼的流程说起来不算复杂，先配好面皮和馅料，揉面分皮、包馅压型，送进烤炉烤熟之后，送到冷却间降温，等温度降到合适范围，再进内包车间装袋封盒，最后装箱出库。这里头最容易出微生物问题的，就是烘烤之后的冷却和内包两个环节。月饼刚烤完时温度高，本身几乎不带菌，可一进冷却间自然降温，空气里飘着的霉菌孢子、杂菌就会慢慢落到月饼表面；到了内包车间，人员走动、包装材料带进的细菌，还有空气里残留的致病菌，很容易造成交叉污染，稍不注意就会出现菌落总数超标，或是霉菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些指标不合格。轻则整批返工浪费成本，重则被抽检通报，砸了积攒多年的牌子。

很多车间也有消毒手段，比如紫外线灯、臭氧消毒，可这些都得等下班没人的时候才能开，生产的十几个小时里，空气里的菌其实处于没人管的状态。动态空气消毒机最实用的地方，就是可以在有人生产的状态下一直开机运行，一边抽进车间里的空气，通过内部的杀菌模块把里面的细菌、霉菌、致病菌灭掉，再把洁净的空气送回车间，全程循环消杀，工人该怎么干活就怎么干活，完全不受影响。

该动态消毒技术采用的原理：在动态有人情况下，采用NICOLER等离子体静电场杀菌，其消毒过程为：开机时，将室内的含菌空气吸到机器内，第一层杀菌腔杀灭空气中的细菌，第二层杀菌腔杀灭空气中病毒，第三层杀菌腔杀灭空气中真菌。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒技术也称之为称作食品动态杀菌机。国内多家头部食品企业，均采用动态消毒技术用于食品内包洁净车间消杀。其使用方法更简单：工人上班的时候开机，下班的时候关机，在工人工作时，同步的杀菌消毒，减少微生物污染，减少防腐剂的添加量。

把这种设备装在冷却间和内包车间，刚好能补上最薄弱的消毒缺口。冷却阶段，车间空气持续保持洁净，月饼从烤炉出来慢慢降温的过程中，不会再沾到空气里飘来的霉菌和杂菌，从源头减少微生物滋生的可能；到了内包环节，持续的空气循环消杀能把环境里的菌落总数控制在很低的水平，不管是人员带进来的菌，还是包装材料上散落的菌，都会被及时处理掉，大大降低交叉污染的概率。像大家担心的大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些常见致病菌，也能在空气循环过程中被有效灭活，车间环境洁净度上去了，月饼被污染的风险自然就降下来了。

对于月饼企业来说，这可不只是为了应付抽检。微生物控制到位了，月饼的品质稳定性会高很多，不会出现有的批次放没多久就长霉的情况，保质期更可控，也不用靠多加防腐剂来延长货架期，口感和新鲜度都更有保障，消费者自然愿意回购。而且旺季赶工的时候，不用再提心吊胆怕消毒不彻底导致整批产品报废，品控压力小了，生产节奏也能更顺畅。

做食品行业，说到底做的就是放心，很多细节看不见，却直接决定产品的好坏。动态空气消毒机管的就是空气里这点看不见的微生物，看似不起眼，却刚好补上了月饼生产冷却、内包环节的消毒短板。对于想把品质做稳、把口碑做好的月饼企业来说，这确实是一笔投入不高、却能解决大问题的实用配置，安安稳稳把好品质关，才能把中秋这波生意做得长久。

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